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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Vitello in crosta di frutta secca


La ricetta della settimana


Categoria: Secondi piatti

Tempo massimo di preparazione: 80 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 1 filetto di vitello di circa 600 grammi;
35 grammi di mandorle pelate;
35 grammi di pistacchi pelati;
60 grammi di senape delicata;
120 grammi di pancetta a fette sottili;
3 cucchiai di miele;
6 scalogni;
3 mele rosse;
50 millilitri di aceto di mele;
olio extra-vergine di oliva;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Bagnate con l'aceto le mele tagliate a spicchi e gli scalogni tagliati a metà. Unite il miele e lasciate insaporire per qualche minuto. Tostate le mandorle a fuoco basso e tritatele insieme ai pistacchi. Rosolate il filetto con un cucchiaio di olio e lasciate intiepidire, poi spalmate la carne con la senape e fate aderire bene al filetto metà della frutta secca;
2. Avvolgete il filetto con le fette di pancetta e chiudetelo con qualche giro di spago. Mettetelo in una teglia con le mele e gli scalogni, 4 cucchiai di olio e il fondo di rosolatura sciolto con poca acqua, poi salate e pepate;
3. Passatelo in forno già caldo a 200°C per circa 50 minuti, bagnando con il fondo di cottura, poi fatelo riposare per circa 5 minuti prima di tagliarlo a fette. Servitelo irrorando con il fondo di cottura e completate con la frutta secca tritata rimasta.


Il vino ideale da abbinare: Cortona Syrah



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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