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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Turbantini al prosciutto


La ricetta della settimana


Categoria: Antipasti

Tempo massimo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 4

Ingredienti: 3 zucchine di circa 100 grammi ciascuna;
150 grammi di robiola;
120 grammi di prosciutto crudo a fettine;
100 grammi di formaggio caprino;
50 grammi di germogli di soia;
50 grammi di insalatina;
Senape, aceto e olio extravergine di oliva;
Sales;
Pepe nero.


Preparazione: 1. Lavate le zucchine e tagliatele per il lungo, ottenendo 24 fettine. Ungetele di olio, salatele e passatele sulla griglia calda. Mescolate in una ciotola il caprino e la robiola, salate e pepate il composto;
2. Avvolgete attorno a un anello tagliapasta, di 6 centimetri di diametro, 2 fettine di zucchina e una fettina di prosciutto che starà all'esterno; sfilate il tagliapasta ottenendo così un turbantino. Preparatene 12 tutti uguali, quindi distribuitene 3 per ogni piatto;
3. Farcite i turbantini con il composto di formaggi, guarnite ciascun piatto con un misto di germogli e di insalatina, infine condite il tutto con una salsa ottenuta dall'emulsione di un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di senape in 100 grammi di olio. Portate subito in tavola.


Il vino ideale da abbinare: Colli di Scandiano e di Canossa Malvasia frizzante



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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