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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Tortelli alla zucca


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 120 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 6

Ingredienti: 2 uova;
200 grammi di farina 00;
350 grammi di zucca pulita;
150 grammi di salsiccia;
100 grammi di burro;
50 grammi di crescione;
40 grammi di parmigiano grattugiato;
1 ciuffetto di prezzemolo;
100 grammi di cipolla bianca;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Impastate la farina con le uova, il sale e un filo d'olio, quindi lasciate riposare l'impasto per 30 minuti;
2. Cuocete la zucca a pezzi nel forno a 200°C, chiusa in un foglio di alluminio. Dopo circa 40 minuti passatela allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatevi la salsiccia spellata e sbriciolata, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe ed il prezzemolo tritato;
3. Stendete la pasta in sfoglia sottile che taglierete in quadrati di circa 7 cm di lato. Appoggiate su ciascun quadrato un cucchiaino di farcitura di zucca e poi piegateli a triangolo, ottenendo i tortelli. In una larga padella stufate nel burro il crescione mondato e tritato, salate e pepate, quindi unitevi i tortelli precedentemente lessati al dente e fateli insaporire;
4. Servite i tortelli spolverandoli con abbondante parmigiano.


Il vino ideale da abbinare: Montecarlo Bianco



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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