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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Timballo di riso Venere con gamberoni al curry


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Bassa

Porzioni: 4

Ingredienti: 280 grammi di riso Venere;
350 grammi di gamberoni;
1/2 mela gialla;
100 ml di panna fresca;
1 bustina di zafferano in polvere;
6 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva;
1 cucchiaino di curry;
1,5 litri di fumetto di pesce;
1 scalogno;
1 cucchiaio di brandy;
20 grammi di burro;
prezzemolo e timo;
sale.


Preparazione: 1. Tritate metà dello scalogno e stufatelo in casseruola con il burro. Appena sarà trasparente, unitevi il riso Venere e tostatelo a fiamma alta per 3-4 minuti. Portatelo a cottura aggiungendo il fumetto di pesce caldo un po' alla volta;
2. Sgusciate i gamberoni conservando la parte finale della coda. In una padella, soffriggete nell'olio l'altra metà dello scalogno tritato finemente e la mela tagliata a dadini. Unite i gamberoni e rosolateli da entrambe le parti. Sfumate con il brandy e salate, poi togliete i gamberoni dalla padella e conservateli al caldo;
3. Sciogliete lo zafferano e il curry in poco fumetto caldo, aggiungetelo al fondo di cottura dei gamberoni, fate asciugare a fuoco basso, poi aggiungete la panna e tenete al caldo;
4. Quando il riso è cotto, riempite 4 stampini e sformateli sui piatti da portata. Ponete i gamberi sopra i timballini e glassate con la salsa calda;
5. Decorate con fettine sottili di mela e con prezzemolo e timo tritati.


Il vino ideale da abbinare: Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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