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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Sorprese ai broccoletti


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 400 grammi di sfoglia di pasta all'uovo fresca;
1 kg di broccoletti di cavolo;
30 grammi di pecorino romano grattugiato;
30 grammi di parmigiano grattugiato;
2 decilitri di panna fresca;
3 filetti di acciughe sott'olio;
100 grammi di pinoli;
Noce moscata;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
Sale.


Preparazione: 1. Dividete le sfoglie di pasta in due parti e lessatele in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e distendetele su un canovaccio ad asciugare. Lessate i broccoletti in acqua salata per 5 minuti, spezzettateli e fateli insaporire per qualche minuto in una padella con l'olio, l'aglio e le acciughe. Togliete l'aglio, aggiungete il pecorino romano grattugiato e insaporite con un pizzico di sale;
2. Aiutandovi con un cucchiaio, mettete un po' di ripieno su ciascuna sfoglia e ripiegatela su se stessa chiudendo su due lati e lasciando aperto il terzo. Preparate una crema passando al mixer la panna, il prezzemolo, il parmigiano, la metà dei pinoli e una punta di noce moscata;
3. Imburrate una pirofila, disponetevi i ravioli e condite con la crema ai pinoli, decorando con i pinoli rimasti. Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti e servite.


Il vino ideale da abbinare: Colli di Faenza Bianco



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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