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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Rotolo di vitello farcito


La ricetta della settimana


Categoria: Secondi piatti

Tempo massimo di preparazione: 120 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 6

Ingredienti: 1 fetta di vitello da 450 grammi;
200 grammi di polpa di vitello macinata;
120 grammi di prosciutto cotto a dadini;
80 grammi di rucola;
4 fette di pancarrè;
1/2 bicchiere di latte;
olio extra-vergine di oliva;
succo di limone;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. In una ciotola, mescolate il pancarré ammollato nel latte e poi strizzato, la polpa macinata, la dadolata di prosciutto e un pizzico di sale e pepe, amalgamando il composto che stenderete sulla fetta di carne dopo averla battuta, salata e pepata;
2. Arrotolate la carne, avvolgetela in un foglio di carta da forno, legatela e fatela lessare in abbondante acqua calda per circa un'ora. Nel frattempo, scottate a vapore la rucola e poi frullatela con 150 grammi di olio, sale, pepe e succo di limone, ottenendo una salsina verde;
3. Scolate il rotolo dal brodo, toglietelo dalla carta, affettatelo e servitelo con la salsina.


Il vino ideale da abbinare: Sangiovese di Romagna



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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