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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Risotto al radicchio rosso


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 35 minuti

Difficoltà: Facile

Porzioni: 6

Ingredienti: 550 grammi di riso Carnaroli o Vialone nano;
500 grammi di radiccio rosso di Treviso;
120 grammi di burro;
60 grammi di pancetta pestata;
2 cipolle tritate;
1 spicchio di aglio tritato;
1/2 bicchiere di vino rosso;
1 litro di brodo vegetale;
100 grammi di grana padano grattugiato;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Lavate il radicchio, poi tagliatelo a listarelle. In una casseruola rosolate la pancetta con 40 grammi di burro, la cipolla e l'aglio; appena ha preso colore, unite il radicchio, regolate di sale e pepe, mescolate, incoperchiate e lasciate insaporire;
2. Trascorsi 10 minuti, aggiungete il riso lasciandolo tostare. Continuando a mescolare, aggiungete il vino rosso e poi il brodo a piccole quantità, badando che si assorbano in modo da ottenere un risotto morbido;
3. Mantecate con il burro rimasto e il formaggio grattugiato e portate in tavola ancora fumante.


Il vino ideale da abbinare: Colli Euganei Raboso



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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