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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Riso con asparagi e frutti di mare


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 25 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 350 grammi di riso parboiled;
200 grammi di asparagi;
8 scampi sgusciati;
300 grammi di cozze;
300 grammi di vongole;
100 grammi di ricotta fresca;
4 pomodori maturi;
1 spicchio d'aglio;
1/2 limone;
Olio extravergine di oliva;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Cuocete le punte di asparagi al vapore per circa 10 minuti, salatele e tenetele da parte. In una padella rosolate l'aglio in tre cucchiai d'olio, poi toglietelo appena ha preso colore. Versateci i molluschi e i crostacei e fateli cuocere coperti per qualche minuto fino a quando i frutti di mare si sono aperti;
2. Togliete la padella dal fuoco, eliminate le conchiglie dei molluschi e lasciateli intiepidire nel loro succo di cottura che avrete filtrato. Mescolate i frutti di mare e gli asparagi in un'insalatiera. Sbollentate per un attimo i pomodori, sbucciateli e frullateli con un pizzico di sale, pepe, la ricotta e il succo di limone. Aggiungete il tutto ai frutti di mare e agli asparagi;
3. Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua salata e, quando è al dente, scolatelo, versatelo in una terrina e conditelo con il contenuto dell'insalatiera.


Il vino ideale da abbinare: Friuli Aquileia Malvasia



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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