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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Piccata di vitello menta e zucchine


La ricetta della settimana


Categoria: Secondi piatti

Tempo massimo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 12 fettine di vitello da 40 grammi ciascuna;
8 zucchine piccole;
2 cucchiai di farina;
80 grammi di burro;
1/2 bicchiere di vino bianco secco;
1 mestolo di brodo;
1 cucchiaio di menta tritata;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Battete leggermente le fettine di vitello, incidendo eventualmente il bordo per evitare che si arriccino durante la cottura, poi infarinatele. Fate spumeggiare 50 grammi di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per lato. Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare;
2. Lavate, spuntate e tagliate a julienne le zucchine. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte in caldo. Nello stesso fondo di cottura fate sciogliere il rimanente burro, unite le zucchine e lasciatele insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti;
3. Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo vegetale e portate a termine la cottura della carne con le verdure. Un minuto prima di servire, completate la preparazione con un pizzico di pepe e con la menta tritata.


Il vino ideale da abbinare: Colline Novaresi Rosso



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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