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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Insalata di astice con verdure


La ricetta della settimana


Categoria: Secondi piatti

Tempo massimo di preparazione: 50 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 4 astici da circa 400 grammi ciascuno;
350 grammi di cetrioli;
300 grammi di carote;
250 grammi di peperoni rossi;
80 grammi di capperi salati;
200 grammi di insalata mista;
1 dado di brodo vegetale;
1 ciotola con basilico, menta, dragoncello, aglio e prezzemolo;
Tabasco e salsa Worcester;
olio extra-vergine di oliva;
Sale e pepe in grani.


Preparazione: 1. Lessate gli astici per 15 minuti in abbondante acqua bollente con un dado di brodo vegetale, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Pulite e riducete i cetrioli a tocchetti, le carote a rondelle sottili, i peperoni a quadrotti e gli astici, non sgusciati, a pezzi;
2. Raccogliete il tutto in una ciotola capiente, unite i capperi risciacquati dal sale, il prezzemolo tritato, un mazzetto di basilico, la menta e il dragoncello. Condite con una salsina ottenuta frullando a bassa velocità 100 grammi d'olio, uno spicchio d'aglio, poche gocce di Tabasco e di Worcester, sale e pepe macinato;
3. Mescolate e lasciate marinare l'insalata per circa 6 ore, poi conditela con succo di limone e servitela accomodata su un letto di fresca insalatina.


Il vino ideale da abbinare: Vermentino di Gallura



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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