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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Gnocchi di spinaci al prosciutto


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 90 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 800 grammi di spinaci freschi;
2 uova;
400 grammi di farina;
150 grammi di prosciutto crudo;
2,5 decilitri di panna da cucina;
Noce moscata;
30 grammi di burro;
1 bicchiere di vino bianco secco;
40 grammi di parmigiano grattugiato;
Pepe nero in grani;
Sale.


Preparazione: 1. Lessate gli spinaci, strizzateli e passateli al mixer o tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e amalgamateli con un bicchiere scarso di acqua, la farina, le uova precedentemente sbattute, un pizzico di sale e uno di noce moscata; mescolate con cura, fino ad ottenere una pastella di media consistenza che lascerete poi riposare per 30 minuti;
2. Passate la pastella attraverso un colino o un passaverdura con fori grandi e fate ricadere gli gnocchetti in acqua salata bollente. Scolateli appena vengono a galla e sciacquateli velocemente con acqua fredda. Tritate il prosciutto e scaldatelo in un tegame capiente insieme al burro; aggiungete il vino, lasciate bollire per qualche minuto, poi unite la panna, il sale, una macinata di pepe e il parmigiano;
3. Versate gli gnocchi nel tegame del sugo, fateli saltare e fiamma vivace per qualche minuto e poi serviteli.


Il vino ideale da abbinare: Colli Orientali del Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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