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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Fagottini verdi e rosa


La ricetta della settimana


Categoria: Antipasti

Tempo massimo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 16 code di gambero sgusciate;
8 foglie di verza;
2 scalogni;
1 cucchiaio di panna;
40 grammi di caviale;
1/2 bicchiere di vino bianco secco;
120 grammi di burro;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Cospargete le code di gamberi con un misto di sale e pepe appena macinato e poi fatele insaporire in una padella con una noce di burro per un paio di minuti. Scottate le foglie di verza in acqua bollente salata e poi stendetele ad asciugare ben aperte su un canovaccio, eliminando le parti di costola più dure. Nel mezzo di ogni foglia mettete 2 code di gamberi e poi ripiegate le foglie a fagottino legandole con del filo da cucina;
2. Disponete i fagottini in una pirofila imburrata e, dopo aver posto su ognuno un fiocchetto di burro, passate in forno ben caldo per 5 minuti. In una padella fate rosolare con un po' di burro e un pizzico di sale gli scalogni tritati e, dopo qualche istante, unite il vino; fate ridurre a fiamma vivace e poi spegnete;
3. Aggiungete la panna e, mescolando con cura, il burro rimasto a pezzettini. Disponete i fagottini su un vassoio da portata e irrorateli con la salsa, distribuendo poi un po' di caviale su ciascuno come guarnizione.


Il vino ideale da abbinare: Grignolino d'Asti



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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