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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Crema di asparagi con scampi


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 300 grammi di asparagi bianchi;
200 grammi di zucchine;
200 grammi di latte;
100 grammi di panna liquida;
50 grammi di burro;
35 grammi di farina;
4 code di scampi sgusciate;
Timo, scalogno e maggiorana;
700 ml di brodo vegetale;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Dopo aver mondato e tagliato gli asparagi a rondelle, soffriggeteli in una casseruola con il burro e uno scalogno tritato; spolverizzateli con la farina, unite il latte, il brodo vegetale, il sale, il pepe e il timo. Incoperchiate e lasciate bollire per 45 minuti, poi frullate e passate al setaccio, ottenendo una crema fine che verserete di nuovo nella casseruola;
2. Lessate al vapore le code di scampi e, a parte, le zucchine dopo averle ridotte a filetti. Portate ancora sul fuoco la crema di asparagi, aggiungete la panna, il sale ed un trito delle erbe;
3. Distribuite la crema nei piatti fondi, guarnitela con i filetti di zucchina e le code di scampi, poi servite.


Il vino ideale da abbinare: Gambellara Classico



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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