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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Cappelletti in brodo di carne


La ricetta della settimana


Categoria: Primi piatti

Tempo massimo di preparazione: 120 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 6

Ingredienti: 600 grammi di farina;
6 uova;
150 grammi di parmigiano grattugiato;
150 grammi di polpa mista di vitello, manzo e maiale;
50 grammi di prosciutto crudo;
50 grammi di burro;
2 litri di brodo di carne;
Noce moscata;
Sale.


Preparazione: 1. Lavorate a lungo la farina con le uova e un pizzico di sale, poi fate riposare la pasta avvolta in un foglio di pellicola. Dopo aver macinato tutta la carne, rosolatela in padella con burro e sale finchè prende colore, quindi raccoglietela in una ciotola e amalgamatela con il prosciutto crudo tritato, il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata;
2. Stendete la pasta sottile e ritagliatela in quadratini di circa 3 centimetri di lato. Mettete al centro di ognuno un mucchietto di ripieno, piegatelo a triangolo e giratelo attorno all'indice facendo combaciare le punte a formare il "cappelletto";
3. Appena tutti i cappelletti saranno pronti, lessateli nel brodo bollente, nel quale li servirete accompagnati da abbondante parmigiano.


Il vino ideale da abbinare: Lambrusco di Sorbara Rosso



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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