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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Calamari con verdure


La ricetta della settimana


Categoria: Antipasti

Tempo massimo di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 400 grammi di pomodori;
4 calamari lessi;
2 grosse zucchine;
20 grammi di insalatina;
4 fette di pancarré;
erbe aromatiche: salvia, rosmarino, basilico, origano;
1 cipollotto;
succo di limone;
Tabasco;
Olio extra-vergine d'oliva;
Pepe;
Sale.


Preparazione: 1. Riducete le zucchine a rondelle, salatele e lasciatele spurgare. Fate scolare separatamente anche i pomodori, pelati, privati dei semi, tritati, quindi conditeli con olio, Tabasco, trito di basilico, pepe e succo di limone. Passate al mixer le fette di pancarré senza crosta con sale, pepe, un filo d'olio e un mazzetto di erbe aromatiche, ottenendo un composto leggermente impastato;
2. Appoggiate su una placca coperta da carta da forno un anello tagliapasta di circa 7 centimetri di diametro, nel quale preparerete un tortino con un quarto delle zucchine a strati, cosparse con parte del pane aromatico. Pressate il tortino, poi sollevate l'anello, spostatelo sulla placca e preparate gli altri tre tortini. Infornateli a 200°C per 15 minuti, poi disponeteli nei piatti da porzione e guarniteli con i calamari lessi ridotti ad anelli, qualche foglia di insalatina e il pomodoro modellato a forma di polpettine allungate;
3. Frullate in salsina un cipolloto con succo di limone, 80 grammi di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Condite il tutto e servite subito in tavola.


Il vino ideale da abbinare: Aversa Asprinio



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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