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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Brioches alle castagne


La ricetta della settimana


Categoria: Desserts

Tempo massimo di preparazione: 60 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 10

Ingredienti: Per la pasta:
300 grammi di farina bianca;
200 grammi di farina di mais;
150 grammi di burro;
70 grammi di lievito di birra;
5 tuorli;
vanillina;
sale;
Per la farcia:
250 grammi di castagne lesse;
100 grammi di crema pasticcera.


Preparazione: 1. Preparate la farcia schiacciando in purè le castagne lesse ed amalgamandole con la crema pasticcera. Impastate poi 200 grammi di farina bianca con circa 120 grammi di acqua ed il lievito sbriciolato, Lasciate lievitare il pastello, quindi trasferitelo nell'impastatrice, unite la farina di mais, il resto di quella bianca, lo zucchero, il burro fuso, i tuorli, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Avviate l'apparecchio con la frusta a gancio e lavorate l'impasto finchè risulterà omogeneo ed elastico, quindi ponetelo a lievitare coperto, in un luogo tiepido, finchè non sarà raddoppiato di volume;
2. Sgonfiate la pasta lievitata, lavorandola sulla spianatoia, poi dividete in 20 bocconcini uguali. Staccate un pezzettino di pasta da ogni bocconcino, farcitelo con un cucchiaino di farcia, quindi formate una pallina, deponetela nel relativo stampino e guarnitela con una più piccola ricavata dal pezzetto di pasta;
3. Una volta ottenute le classiche brioche, lasciatele lievitare di nuovo prima di infornarle a 180°C per circa 30 minuti. Portatele in tavola appena tiepide.


Il vino ideale da abbinare: Erbaluce di Caluso Passito



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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