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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Bocconcini di taleggio alla zucca


La ricetta della settimana


Categoria: Antipasti

Tempo massimo di preparazione: 75 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 1/2 kg di patate farinose;
2 uova;
80 grammi di farina di noci;
100 grammi di farina bianca;
4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
150 grammi di taleggio;
1/4 di zucca rotonda;
1 cipolla bionda;
2 fettine di spalla stagionata;
brodo vegetale;
50 grammi di burro;
7 foglioline di salvia;
2 cucchiai di noci tritate;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Fate imbiondire il trito di cipolla in un po' di burro, poi aggiungete la spalla e la zucca a tocchetti. Continuate a far cuocere a fuoco moderato finchè la zucca non si ammorbidisce, allungando via via con del brodo caldo. Frullate quindi il tutto e condite con sale e pepe. Lessate le patate in abbondante acqua poco salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate;
2. Setacciate insieme le farine, amalgamatele al purè di patate e continuate a lavorare il composto incorporando le uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Quando l'impasto raggiunge la giusta consistenza, formate delle palline di 3 centimetri di diametro. Tagliate il taleggio a pezzettini e inseritene uno in ogni gnocco;
3. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi gli gnocchi e scolateli con un mestolo quando vengono a galla. Fateli saltare per qualche minuto in padella con del burro caldo, la salvia e le noci tritate. Disponeteli quindi su un piatto da portata conditi con la crema di zucca e decorateli con dei filetti di zucca tagliati a julienne e fritti.


Il vino ideale da abbinare: Colli di Scandiano e di Canossa Bianco



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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