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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Astice al Prosecco


La ricetta della settimana


Categoria: Secondi piatti

Tempo massimo di preparazione: 45 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 2 astici americani da circa 400 grammi l'uno;
2 bicchieri di Prosecco;
4 tuorli d'uovo;
130 grammi di burro;
1 costa di sedano;
1 mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo, alloro e timo);
Sale e pepe in grani.


Preparazione: 1. Portate a bollore abbondante acqua salata con un bicchiere di Prosecco, una foglia di alloro e un rametto di timo. Dopo 5 minuti mettete gli astici nell'acqua e fateli bollire per 10-12 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare. In un mezzo bicchiere di Prosecco, aggiungete un po' di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina e due grani di pepe. Filtratene il contenuto ed aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta a bagnomaria su fiamma bassa. Sbattete per addensare;
2. Togliete il composto dal fuoco e unite 120 grammi di burro poco alla volta, continuando a mescolare, poi tenete il tutto in caldo. Tagliate gli astici a metà nel senso della lunghezza e scottateli in padella, rivolti verso il basso, con il resto del burro fuso;
3. Estraete la polpa dai gusci, tagliatela a fette e disponetela in quattro piatti. Versate nei gusci la salsa preparata in precedenza e decorate ciascun piatto con rondelline di sedano prima di servirlo.


Il vino ideale da abbinare: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Spumante



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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