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La ricetta della settimana


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A.M. The Winers' Club
Arista con pere e albicocche


La ricetta della settimana


Categoria: Secondi piatti

Tempo massimo di preparazione: 75 minuti

Difficoltà: Media

Porzioni: 4

Ingredienti: 1 arista disossata;
200 grammi di pancetta affumicata;
6 albicocche secche;
2 pere;
2 scalogni;
1 spicchio d'aglio;
1 rametto di salvia;
1/2 bicchiere di vino bianco;
3 cucchiai di aceto balsamico;
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
Sale e pepe.


Preparazione: 1. Aprite l'arista disossata e farcitela con una pera tagliata a fettine, 2 albicocche a pezzetti e qualche fogliolina di salvia. Richiudetela, aggiungete sale e pepe, fasciatela esternamente con le fette di pancetta e legate il tutto con dello spago da cucina. Tritate gli scalogni, tagliate la pera rimasta a fettine e spezzettate le altre 4 albicocche;
2. Mettete l'arista in una teglia da forno con il trito di scalogni, l'aglio, l'olio e il vino e aggiungete le fettine di pera, i pezzetti di albicocca e altre foglioline di salvia. Infornate a 180°C per circa mezz'ora, quindi mettete la carne in una casseruola, eliminate l'aglio e la salvia dalla salsa e passate il resto al mixer;
3. Aggiungete la salsa alla carne, coprite e fate riscaldare qualche minuto a fuoco moderato; unite l'aceto e fate sfumare. Tagliate l'arista a fette, disponetele su un vassoio da portata, conditele con la salsa e servite.


Il vino ideale da abbinare: Monteregio di Massa Marittima Rosso



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Oggi tutti sanno quanto sia difficile conciliare lavoro, famiglia e tempo libero trovando anche il tempo di procurarsi gli ingredienti da utilizzare nei propri pasti a casa e per cucinarli. Il risultato è che spesso ci si trova a consumare piatti improvvisati e ripetitivi.

Eppure cucinare velocemente una varietà di pietanze sane e gustose è possibile: questa rubrica te lo dimostrerà, proponendoti ogni settimana una ricetta diversa, sempre facile e appetitosa e consigliandoti anche il vino da abbinare!

Prova la ricetta della settimana e facci sapere cosa ne pensi: la tua opinione è importante per A.M.!

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